Estate: i cibi da non perdere

L'estate è la stagione ideale per gustare frutta e verdura fresche, colorate e profumate. Ma non solo: questi alimenti sono anche ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre, che ci aiutano a mantenere il benessere del nostro organismo e a prevenire alcune malattie. Vediamo quali sono i cibi estivi da mangiare assolutamente e perché.

Frutta e verdura sono alimenti indispensabili per una dieta sana ed equilibrata, ma in estate diventano ancora più importanti. Infatti, con il caldo e il sudore, perdiamo molti liquidi e sali minerali, che dobbiamo reintegrare per evitare la disidratazione e i suoi effetti negativi, come stanchezza, mal di testa, crampi muscolari e calo della pressione. Frutta e verdura ci forniscono acqua e sali minerali in abbondanza, oltre a vitamine che rinforzano il sistema immunitario e antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, causati anche dall'esposizione al sole. Inoltre, frutta e verdura contengono fibre, che favoriscono la digestione e il senso di sazietà, aiutandoci a controllare il peso.

L'estate ci regala una varietà di frutta deliziosa e nutriente, che possiamo consumare sia fresca che in macedonie, succhi, frullati o gelati fatti in casa. Tra i frutti estivi da non perdere ci sono:

• anguria: è la frutta più dissetante dell'estate, composta per il 92% di acqua. È anche ricca di licopene, un potente antiossidante che protegge la pelle dal sole e previene alcuni tipi di cancro.
• melone: ha un alto contenuto di acqua e un basso apporto calorico. È una fonte di vitamina A, che migliora la vista e la salute della pelle, e di potassio, che regola la pressione arteriosa e previene i crampi muscolari.
• pesca: ha un sapore dolce e una polpa succosa. È una fonte di vitamina C, che stimola le difese immunitarie e favorisce l'assorbimento del ferro, e di betacarotene, che favorisce l'abbronzatura e contrasta l'invecchiamento cutaneo.
• albicocca: ha un colore arancione intenso e un profumo delicato. È una fonte di vitamina A, che protegge la vista e la pelle, e di ferro, che previene l'anemia.
• fico: ha una polpa morbida e dolce, ricca di semi croccanti. È una fonte di calcio, che rafforza le ossa e i denti, e di fibre, che regolano l'intestino.

Anche le verdure estive sono variegate e gustose, e si prestano a essere preparate in insalate fredde, contorni leggeri o piatti unici vegetariani. Tra le verdure estive da mangiare a più non posso ci sono:

• pomodoro: è il re dell'estate, presente in molte ricette della tradizione mediterranea. È ricco di licopene, che gli conferisce il colore rosso e ha proprietà antiossidanti e antitumorali.
• zucchina: è ricca di acqua e ha poche calorie. È una fonte di potassio, che contrasta la ritenzione idrica e l'ipertensione.
• peperone: ha una forma quadrata o rotonda e un colore verde, giallo o rosso. È ricco di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e combatte lo stress.
• melanzana: è ricca di fibre, che aiutano la digestione e il controllo del colesterolo, e di antociani, che hanno proprietà antiossidanti e protettive per i vasi sanguigni.
• cetriolo: composto per il 95% di acqua, ha pochissime calorie. È una fonte di vitamina K, che favorisce la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, e di silicio, che migliora l'elasticità della pelle.
   

Questi sono solo alcuni esempi di cibi estivi da mangiare assolutamente, ma ce ne sono molti altri. L'importante è scegliere frutta e verdura di stagione, possibilmente biologica o a chilometro zero, per assicurarsi qualità, freschezza e sostenibilità. Buon appetito!